La Chandeleur le 2 février 2012 arrive à grands pas avec son cortège
de recettes de crêpes Normandes ou d'ailleurs ne soyons pas chauvine.
Pour régaler gourmands et gourmandes ou la crême fraîche fait la fête avec le beurre
salé, ou et le cidre épouse la crême fraîche pour faire une explosion
en bouche à vos papilles .
Je vous ai concocté une recette à ma façon en espérant qu'elle vous régalera tous.
Bon appétit:
- Pour 4 gros gourmands
- 500 grs de farine
- 1 pincée de sel
- 5 oeufs
- 4 cuillère a soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 litre de lait
- 30cl / 50cl de cidre doux (Normand) selon la fluidité désiré
- 50grs de beurre fondu
Dans votre saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Faites un puits et ajoutez les oeufs un à un en remuant à chaque fois.
Versez le lait petit à petit puis versez votre cidre.
Remuez bien pour aérer votre pâte et ajoutez votre beurre fondu encore tiède.
Laissez reposer 1 heure environ en couvrant d'un torchant.
Faites cuire vos crêoes et réservez les au chaud en les couvrant
Pour votre beurre salé
Faites fondre dans une poêle anti-adhésive,150 grammes de sucre avec 20 cl d'eau.
Laissez colorer et bien doré le sucre ( attention qu'il ne brûle pas)
Hors du feu ajoutez 70 grs de beurre salé
et remettre sur feux très doux en incorporant l'équivalent
de 8 cuillères à soupe de crême fraîche épaisse.
Personnellement j' ajoute une pincée de sel.
Les pommes poêlées
Prenez 6 pommes styles reinettes grises ou canada
Otez le trognon et faites des quartiers.
dorez les dans une cuillère à soupe de beurre
en remuant délicatement pour ne pas les abîmer.
Arrosez dans la poêle avec la moitié d'un jus de citron
(le jus de citron en petite bouteille convient très bien).
(Si vos pommes sont trop douces le citron apportera
la note juste acide qu'il convient)
Je vous laisse garnir à votre convenance vos crêpes avec la quantité de
pommes et de beurre salé selon votre goût personnel.
On peut ajouter une boule de glace vanille l'été.
"Pourquoi la Chandeleur"
Tout d'abord qui dit Chandeleur dit "Lumière, purification, fécondité, prospérité"
Une autre recette de crêpes mais salées cette fois sur mon blog
Une recette de caramel au beurre salé en vidéo sur mon blog
Un peu d'histoire
En 2012 la Chandeleur tombe le jeudi 2 février.
Cette fête Chrétienne revient chaque année 40jours après le 25décembre(Noêl)
pour célébrer le jour ou Jésus fût présenté au Temple de Jérusalem.
Selon la coutume pour apporter la prospérité vous pouvez tenir une pièce dans votre main gauche
( à l'époque on tenait une pièce en or) et dela main droite faire sauter la crêpe dans la poêle.
(Attention selon la tradition la crêpes doit bien retomber dans la poêle sinon c'est fichu...(lol)
D'autres attribue cette fête à une origine romaine donc fête païenne
"Festa Candelabrum)
qui veut dire (candélabrum - candélabre) et (candéla - chandelle).
Donc la fête des chandelles!!
Toujours la notion de la lumière