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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 09:53

Une recette simple, facile, pas chère pour régaler les petits et les grands.

Cela me rapelle des souvenirs  de foires ou de carnaval .

Un petit lien sympa pour la cuisine d'Hervé

 

Bon appêtit et régalez vous.

N'hésitez pas à enrichir de vos commentaires.

 

 

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 16:02

crepes-normandes.jpg

La Chandeleur le 2 février 2012 arrive à grands pas avec son cortège

de recettes de crêpes Normandes ou d'ailleurs ne soyons pas chauvine.

Pour régaler gourmands et gourmandes ou la crême fraîche fait la fête avec  le beurre

salé, ou et le cidre épouse la crême fraîche pour faire une explosion

en bouche à vos papilles .

Je vous ai concocté une recette à ma façon en espérant qu'elle vous régalera tous.

Bon appétit:

  •  Pour 4 gros gourmands
  •  500 grs de farine
  • 1 pincée de sel
  • 5 oeufs
  • 4 cuillère a soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 litre de lait
  • 30cl / 50cl de cidre doux (Normand) selon la fluidité désiré
  • 50grs de beurre fondu

 

Dans votre saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.

Faites un puits et ajoutez les oeufs un à un en remuant à chaque fois.

Versez le lait petit à petit puis versez votre cidre.

Remuez bien pour aérer votre pâte et ajoutez votre beurre fondu encore tiède.

Laissez reposer 1 heure environ en couvrant d'un torchant.

Faites cuire vos crêoes et réservez les au chaud en les couvrant

 

Pour votre beurre salé

 

Faites fondre dans une poêle anti-adhésive,150 grammes de sucre avec 20 cl  d'eau.

Laissez colorer et bien doré le sucre ( attention qu'il ne brûle pas)

Hors du feu ajoutez  70 grs de beurre salé

et remettre sur feux très doux en incorporant l'équivalent

de 8 cuillères à soupe de crême fraîche épaisse.

Personnellement j' ajoute une pincée de sel.

 

Les pommes poêlées

 

Prenez 6 pommes styles reinettes grises ou canada

 

Otez le trognon et faites des quartiers.

dorez les dans une cuillère à soupe de beurre

en remuant délicatement pour ne pas les abîmer.

Arrosez dans la poêle avec la moitié d'un jus de citron

(le jus de citron en petite bouteille convient très bien).

(Si vos pommes sont trop douces le citron apportera

la note juste acide  qu'il convient)

 

Je vous laisse garnir à votre convenance  vos crêpes avec  la quantité de

pommes et de beurre salé selon votre goût personnel.

On peut ajouter une boule de glace vanille l'été.

 

"Pourquoi la Chandeleur"

Tout d'abord qui dit Chandeleur dit "Lumière, purification, fécondité, prospérité"

 Une autre recette de crêpes mais salées cette fois sur mon blog

 

 

 

Une recette de caramel au beurre salé en vidéo sur mon blog

 

 

 


Un peu d'histoire

En 2012 la Chandeleur tombe le jeudi 2 février.

 

Cette fête Chrétienne revient chaque année 40jours après le 25décembre(Noêl)

pour célébrer le jour ou Jésus fût présenté au Temple de Jérusalem.

Selon la coutume pour apporter la prospérité vous pouvez tenir une pièce dans votre main gauche

( à l'époque on tenait une pièce en or) et dela main droite faire sauter la crêpe dans la poêle.

(Attention selon la tradition la crêpes doit bien retomber dans la poêle sinon c'est fichu...(lol)

 

D'autres attribue cette fête à une origine romaine donc fête païenne

"Festa Candelabrum)

qui veut dire (candélabrum - candélabre) et (candéla - chandelle).

Donc la fête des chandelles!!

Toujours la notion de la lumière

 

 
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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 12:45

camenbert-braise.jpg

Une recette toute simple mais très goûteuse.

 

L'été dans votre Barbecue, l'hiver dans la braise de votre cheminée,

accompagnée d' une salade verte ce sera toujours un moment conviviale

très sympa.

 

Ingrédients: 

Un bon camembert Normand( oblige) en boite traditionelle (bois).

Des pommes de terres en accompagnement, des Charlottes par exemple.

 

Sortir le camembert de sa boite et retirer le papier protecteur.

Remettre le camembert dans sa boite et envelopper

l'ensemble dans une feuille de papier d'alluminium alimentaire.

Envelopper également les pommes de terre dans de l'aluminium.

 

Disposer les pommes de terre dans la braise du Barbecue puis environ 

10 minutes plus tard ajouter le camembert sur la braise.

Laisser cuire environ 15 minutes.

Votre camembert et vos pommes de terre sont prêtes 

pour la dégustation.


Bon appétit.

 

 


 

 

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 12:10

 rose.jpg

                           L'apéritif de la Mère Violaine

 

Tout simple et rafraichissant l'été, très apprécié, il séduira vos invités.

 

1 doigt de sirop de pamplemousse et le complément du verre en rosé

 

A servir bien frais.

 

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 20:56

                                                                      La Soupe Bretagnollaise

 

Récupérer la chair de la citrouille d'Halloween.

 

La faire revenir la poêle, coupée en petit morceau avec 200g de  lardons.

 

Lorsque les lardons et la cahir de citrouille sont dorées,

 

transférer dans un fait tout, recouvrir de deux fois son volume

d'eau et de lait mélangé moitié moitié.

 

Rajouter 3 pommes de terre coupées en morceaux ou 1/2 paquet de

purée en flocon.

 

laisser mijoter 20 mn environ à petit bouillon.

 

Mixer et rajouter un morceaux de beurre frais et 2 cuillères

de crème fraîche normande bien sur!!

 

Rajouter des croutons si vous voulez en faire le plat principal.

 

Vous obtiendrez un velouté excellent.

 

Patriciadivers-6911.JPG

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 13:07

 

Une recette facile de caramel au beurre salé Breton

qui se garde au frais 15 jours environ.

 

-  Conseils de Soiefeline :

 

-  Ne remuez pas trop le caramel pour qu'il ne se cristalise pas.

 

-  La crème de préférence liquide

 

-  Mettre un peu moins de crème que dit.

 

- Vous pouvez aussi verser la préparation sur du papier sulfurisé

  (elle durcira par la suite)

 

-  Couper le caramel une fois dur.

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 12:51

         caramel.jpg

                                                                           CARAMEL

 

-  100 grammes de sucre

 

-   20 cl de crème fraîche liquide

 

 1 ) Le secret c'est de faire fondre votre sucre

    sans rien ajouter et sans le touiller.

 

2 )  Lorsqu'il est fondu et légèrement doré,

   vous versez en une seule fois directement la crème.

 

3 )  Eteignez votre feu, l'effet de chaud et froid

   va durcir votre caramel.

Mélangez aussitôt et le caramel refondra.

 

Conseils:

 

Vous pourrez alors conserver ce caramel plusieurs jours

 

au réfrigérateur, il ne durcira pas.

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 21:14

 

 

 

 

omelette.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

  -  8 œufs

  -   beurre

  -   crème fraîche

  -   sel et poivre.

 

Cuire l'omelette à feu vif en prenant soin tout au long de la secouer pour qu'elle n'attache pas.

 

Séparez les blancs des jaunes et les battre au fouet.

 

Poivrez et salez.

 

Dans une poele mettez un beau morceau de beurre, lorsqu'il commence à grésiller,

 

ajoutez les jaunes et lorsqu'ils commencent à prendre mettre une grosse cuillère de

 

crème fraîche battue.

 

Ajoutez les blancs au dernir instant.

 

 



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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 23:00

 

poulet.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

  -  Un beau poulet fermier d'1,8 à 2 kgs environ.

 

  -  6 pommes normandes à chair acidulée

 

  - 1 oignon

 

  -  5 cl de vinaigre de cidre

 

  -  25 cl de cidre Normand

 

  -  50 grammes de beurre salé

 

-  Sel et poivre

 

 

introduisez  à l'intérieur du poulet 2 pommes coupées en cubes.(ficelez pour fermer le poulet)

 

Pommadez le de beurre salé et enfornez à four froid thermostat 6 '180°) pour 1h30 environ.

 

Pendant ce temps faites dorer les oignons avec du beurre.

 

Découpez les chapeux des pommes.

 

 

Evidez  les et mélanger cette chair avec la fondue d'oignons, salez et poivrez. et

 

remplir vos pommes de cette préparation tiède.

 

A la moitié de  la cuisson du poulet ajouter vos pommes.

 

Arrosez alors le poulet avec le cidre et le vinaigre mélangés.

 

Continuez de temps en temps à arroser le poulet du jus de cuisson.

 

Présentez le poulet entouré de ses pommes et de son jus en saucière.

 

Conseils de Soifeline:

 

A déguster avec un bon cidre Normand

 

 

 

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 22:57

 

lapin

 

 

Ingrédients pour 6 personnes environ.

  -  Un beau lapin

  -  4 pommes acidulées(surtout)

  -  3 carottes découpés en julienne
 
  -  250 grammes de petits champignons de Paris

  -   120grammes de beurre

  -  2 belles échalotes

  -  25cl de crème fraîche normande

  -  1 cuillère d'huile

  -  1 bouquet garni

  -  sel, poivre

  -  1/2 litre de cidre Normand


Faire revenir quelques minutes et bien dorer les morceaux

de lapins coupés dans une grande cocotte avec un peu  d'huile.

Ajouter les échalotes et terminer de faire revenir 5 mn environ.

Epluchez vos pommes,enlevez le centre et les couper en 6.

Faire dorer vos quartiers de pommes dans 40/50 grs de beurre

jusqu'à coloration et réserver.

Mettre le demi litre de cidre sur le lapin et les échalotes,

poivrez, salez, couvrez et laissez cuire tout doucement 20 minutes.

Retournez délicatement le lapin de temps en temps.

Une fois cuit, réservez le au chaud dans un four tiède 100°.

Récupérez la sauce du lapin et ajoutez la crème fraîche

et faites réduire de moitié.

Ajoutez alors les carottes en julienne, le lapin, les champignons

de paris et laisser mijoter 5/6 minutes.

Vous n'avez plus qu'a dresser sur un plat votre fricassé de lapin au centre

entourez de  morceaux de pommes et recouvrez le lapin des carottes

et des champignons.

 

Conseils de SOIEFELINE

 

A déguster avec le même cidre que celui de la cuisson.

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